I Monti Prenestini si trovano a circa 50 Km a sud-est di Roma, e alle loro pendici meridionali sorgono i tre Comuni di Capranica Prenestina, Rocca di Cave e Cave che da secoli, producono quello che risulta essere il frutto pi tipico dell'autunno.
La conformazione geo-morfologica della zona congeniale alla coltivazione del castagno.
Il legname ricavato dall'albero stato utilizzato in modi differenziati; dal mobile, alla trave, alla legna da ardere.
Nel corso degli anni, la produzione dei tre Comuni si evoluta ed oggi Cave produce Marroni e Castagne; Rocca di Cave prevalentemente Marroni e Capranica Prenestina si specializzata nella produzione di Mosciarelle.